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滿族美食——滿漢全席、薩琪瑪、白肉血腸

來源:豆瓣網   作者:民族旅游網   發布時間:2012-10-15

 

滿族,全稱滿洲族,辛亥革命后被稱為滿人、滿族,是中國的一個少數民族。滿族散居中國各地,以居住在遼寧的為最多,其他散居在吉林、黑龍江、河北、內蒙古、新疆、甘肅、山東等省區和北京、天津、成都、西安、廣州、銀川等大、中城市。形成大分散之中有小聚居的特點。

下面給大家介紹幾種滿族的特色美食。

【滿漢全席】

滿漢全席形成于清朝,是滿漢飲食的集萃,其中以滿族故土特產和傳統做法燒、烤、燉、烀而做出的名菜,備受中外美食家所賞識。如烤鹿脯、蒸鹿尾、野雞片湯、鰉魚八珍筳、掛爐走油雞,燎毛豬肉、烤乳豬、野參七星肘子、烤哈爾巴等。滿族的燒烤、鍋類烹法以及甜點粥品,已經成為中國飲食文化中的瑰寶。

【白肉血腸】

滿族傳統食品中經典的經典。

是用鮮帶皮豬五花肉,豬大腸還有鮮豬血做成的,不油膩口感清爽,吃的時候一般配韭菜花、蔥花姜絲、辣椒油、腐乳等佐料。一般的城市在吃東北菜的飯館都有這道菜,不過聽說最有名的店在沈陽。

【蜜餞】

蜜餞也不是大家陌生的東西,按滿族制法,甜而不膩。

【火鍋】

火鍋是滿族的名肴。清朝入關,使火鍋遍及全國,昔日,女真人狩獵野餐時,用篝火燒陶殼、陶罐煮食吃,塞外高寒,往往邊吃邊燒,這是火鍋成為金屬曾出現過雀火鍋、天上鍋、地上鍋、水中鍋等多種火鍋。清乾隆皇帝六下江南,每到一處,都吃火鍋,致使大江南北火鍋盛行。

【薩琪瑪】

聞名全國的甜糕點,也是傳說中的滿洲餑餑之一。

“薩琪瑪”是滿族語,有“切成小方塊,整齊地放在一起”的意思。薩琪瑪松軟香甜,入口即化。

【酸茶】

顧名思義,茶味酸,生津消暑。

用小米、黃豆磨成粥狀,再發酵熬熟濾制而成。但不能多喝,會酸胃。

【松芩酒】

松芩酒最著名。釀時,山中覓一古松,伐其本根,將上好的白酒裝在陶制酒壇中,埋在樹下,數年后掘取,那時酒色如琥珀,故名“松苓酒”。

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